Какую версию ODIS ставить, чтобы была Bentley?
 

Ставлю одис, но там нет бентли, если версии с бентлей или какой фольц выбирать?

С бентли ODISа нет.

фаетон выбирать единственный вариант?

Для получения информации по Фаетону- да. Только к Бентли это прямого отношения не имеет.

Что такое ODIS?

Offboard Diagnostic Information System Service компании VW

Брехня все это. Есть в ОДИСе бентли, нужно только руками лицензию отредактировать. Уже год пользуюсь им, куда удобнее чем васями :)))

Тоже на рутрекере видел, что люди настраивали

Надо попробовать...
С одной стороны логично добавить данную информацию в общую систему... С другой, зачем поддерживать 2 системы...

и что абсолютно все блоки в машине читает ?

А вот это ты нам скажи:)
Я тогда просто не совсем понимаю зачем тогда поддерживать 2 системы с экономической точки зрения...

диагност упорно утверждает, что все блоки ODIS не опрашивает

Все блоки читает, плюс показывает документацию где что расположено, ну и тесты адекватные для выявления и устранения тех или иных неисправностей

в старом одисе 3,0,3 можно в файле лицензии включить бентли и всё будет чики пуки.